りんごの町・長野県飯綱町。
ここまも農園では、その景色の一部を守るつもりで、シナノスイートとシナノゴールドを育てています。

• シナノスイート：甘みしっかり、ほどよい酸味
• シナノゴールド：爽やかな香りとシャキッとした食感
• 樹上で完熟のタイミングを見極めてから収穫
• 天候の変化が大きい中でも「その年のベスト」を探る栽培

収穫時期の目安：10月〜11月頃（年によって前後します）。

りんごは、樹から離れた瞬間から少しずつ変化していきます。
だからこそ、できる限り樹になった状態で完熟を待ち、味が乗ったタイミングを見極めてから収穫しています。

ただし、近年は気候変動も大きく、毎年同じやり方が通用するわけではありません。
雨の量、気温の推移、病害虫の状況を見ながら、「今年のベスト」を探る作業の連続です。